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材料
里脊肉·100 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克 (实耗油50 克)
香油·1 小匙
椒盐·1 小匙
味精·1 小匙
做法
1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松;
2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀;
3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内;
4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。
★厨师一点通
一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。