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材料
鸭子·1 只(约650 克)
冬笋·100 克
红辣椒·1 个
大葱·2 根
生姜·1 块
大蒜·15 瓣
大料·适量
调料
食用油·30 克
香油·2 小匙
酱油·3 大匙
高汤·8 大匙
料酒·1 大匙
白糖·1 大匙
味精· 1/2小匙
做法
1.鸭洗净切块,葱洗净切段,姜、蒜洗净切片;辣椒洗净切片;
2.锅内放油,烧热,把带油的和较肥的鸭块放入锅内,煸炒出油;冬笋洗净切片;
3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒,至肉色变白时,烹入料酒,放入高汤、酱油、白
糖、冬笋,改小火煨;
4.约煨1 小时左右,再开大火,加味精收汁,并把煨出来的鸭油撇掉,淋入香油即成。
★厨师一点通
因为煨鸭块的时间较长,所以要经常查看,以免汤汁烧干。