盐水鸭块

作者:


最后更新于 | 最初发布于 | 分类:


yanshuiyakuai.jpg

材料
鸭子· 1/2只(约300 克)
生姜·1 块
大葱·1 根
花椒·适量
桂皮·适量
大料·适量

调料
料酒·2 大匙
精盐·3 小匙
白糖·1 小匙

做法
1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热,即成花椒盐;
2 .鸭子洗净后抹干水分,将花椒盐趁热擦遍鸭子内外,腌1 天后挂在通风处晾至半干;
3.将腌好的鸭子剁成鸭块,放入盆内;
4.葱切去根,洗净,斜切成薄片;姜洗净,切成片。把葱片和姜片放在鸭块上,加入桂皮、大料、料酒、白糖,并加适量水,放在蒸锅内蒸熟,取出鸭块装盘即可。


★厨师一点通
要撇净蒸鸭时的血沫,以免影响鸭肉的味道。





关于作者
搜索
归档

Online Tools

Code Convertor