木樨肉
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最后更新于 | 最初发布于 | 分类： 美食菜谱
材料
瘦肉·150 克
鸡蛋·2 个
黄瓜·50 克
干木耳·5 克
干黄花菜·5 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·60 克
香油·1 小匙
酱油·1 小匙
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
做法
1.将瘦肉洗净切片；鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部；黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片；葱、姜洗净后切丝；
3.锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨；
4.炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
★厨师一点通
这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。
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