中秋快乐

最后更新于 February 18, 2021 | 最初发布于 September 26, 2020 | 分类：美食菜谱

最近几年，每年中秋节，我们总是会买一个广式月饼，一个就够了，普通尺寸，一定不能有咸蛋黄在里面，因为我们都喜欢纯味的，比如白莲蓉，豆沙，椰蓉等。

这样一个月饼，会被切成八等份，大家分着吃一小块就够了。配上合适的绿茶，就完美了。

除此之外，会自己做鲜肉月饼，过去都是每年做一次，今年是做了两次，也许在下周，再做一次，因为，太好吃了。

配方再完善一下，比例更加合适了。

目标是做20个鲜肉月饼，每个50克。
水油皮
面粉：200克
Lard： 60克
砂糖：10克
温水：100克

油酥
面粉：135克
Lard： 65克

和面过程就不写了。
水油皮分成 20份，每份19克；油酥也分成20份，每份10克。

准备面皮。每个月饼的面皮约29克。

肉馅
猪肉糜380克，加老抽，生抽，糖，葱姜。

包好之后，放到烤箱之前。

烤制：350华氏度，烤25分钟，另外再加一两分钟的 broil，另表面颜色深一点。

取出来之前的样子。