炖羊腿和藏红花饭
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最后更新于 | 最初发布于 | 分类： 美食菜谱
现在很少做菜，大多是夫人做的，对我而言，做菜就是休息了，换个脑子，换个思考的对象。
roasted lamb，在附近的 shopping mall 里的 food court，原来有家小店有卖，我很喜欢吃，去那里，通常都会点这个。现在 Mall 重建，都关了，也不知道以后会不会再回来。
所以呢，这是我第一次做，还算成功，根据网上的方子，自己做了调整。
慢炖羊腿
四个羊腿（lamb shank）两个大约是600多克，700克不到，店里是两个一包，买了两包。大约 $24
- 洗净羊腿，然后用一点橄榄油，煎一下，表面略黄。
- 取深锅，放入羊腿，和一罐啤酒 Pilsner口味，以及香料包（里面是新鲜的 rosmary 和 parsley）
- 半个洋葱，一个番茄，切成丁，炒软，加入到锅内。
- 加入海盐，适量。
- 看水要没过羊腿，然后小火煮3个小时。
- 半根胡萝卜，滚刀块，略煎，加入锅中，取出香料包，继续煮一个小时。
- 煮好后，基本上水量不会减少太多。
- 最后，再撒上一把，切碎的香菜。
可以炖的时间再久一点，可能更软烂。
藏红花饭
这也是我最喜欢吃的，孩子们也喜欢吃。
- 四杯白米，放电饭锅，按照普通煮饭的量加水，稍许少一点，比如原来加到5的，现在加到4即可。最后饭要稍微硬一点，不能软烂。
- 热油锅，加入奶油，按照自己喜欢的量，我会多一点。爆香四瓣蒜片以及两个红葱头片，至软，香浓。
- 把步骤二中的加入到饭锅内，加一勺海盐，搅拌均匀。
- 按下煮饭按钮。
- 准备一个小碗，半碗开水，放适量的藏红花，十根左右，浸泡十几，二十分钟，
- 到饭煮好后，加入藏红花水，拌匀。
最后的成品就是这样的。
值得记录一下，否则下次再要做，可能就不记得了，毕竟这是成功案例。
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