口蘑烧冬瓜

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材料
冬瓜·500 克
口蘑罐头·1 听
火腿·100 克
淀粉·适量

调料
猪油·30 克
鸡油·1 小匙
料酒·2 小匙
高汤·8 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.将冬瓜的外皮及瓤去掉,切片,火腿切片;把冬瓜放入沸水中煮透,捞出用凉水冲凉;
2.将火腿片与冬瓜片码入碗中,放入精盐、味精、猪油、高汤,上蒸锅蒸透,取出,把冬瓜翻扣在盘内;
3.锅内注入剩余猪油,烧热,烹入料酒,倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤,加糖、盐、味精、胡椒粉,烧开后用水淀粉勾芡,淋入鸡油,将汁浇在冬瓜夹上即可。

★厨师一点通
蒸冬瓜的时间不能太长,否则冬瓜太软,口感不好。





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