海米冬瓜

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材料
冬瓜·500 克
海米·50 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量

调料
食用油·500 克(实耗30 克)
料酒·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用;用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;
2.锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。

★厨师一点通
冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。





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