冬菇蒸鹌鹑

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材料
鹌鹑·400 克
冬菇·15 克
红枣·10 克
枸杞·5 克
香葱·3 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量

调料
食用油·8 克
香油·1 小匙
蚝油·1 小匙
料酒·1 小匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.鹌鹑洗净剁成块,冬菇切片,红枣泡透,枸杞洗净,生姜切片,葱切段;
2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀,摆入盘内,在上面撒上冬菇、红枣、枸杞;
3.将蒸锅烧开,放入装鹌鹑的盘子,用大火蒸8分钟,取出即可。

★厨师一点通
蒸制时火候要大,并且中间不能停火,以免影响菜的质量。





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