笋瓜炒鸡丝

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材料
鸡肉·150 克
笋瓜·200 克
韭菜花·10 克
红辣椒·1 个
大蒜·5 瓣
淀粉·适量

调料
食用油·30 克
鸡油·2 小匙
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝,鸡肉切丝,韭菜花切段,红椒切丝,蒜切末;鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;
2.往锅内放油,烧热,放入鸡丝,滑炒至八成熟盛起;
3.再往锅内放油,烧热,投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒,调入盐、味精、糖,加入鸡丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋上烧热的鸡油即成。

★厨师一点通
炒制鸡丝的时间不要太长,否则鸡丝不嫩。





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