材料
乳鸽·1 只
猪里脊肉·50 克
木耳·25 克
黄花菜·25 克
冬菇·25 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
荷叶·1 张
淀粉·适量
调料
食用油·20 克
香油·1 小匙
酱油·1 小匙
料酒·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将木耳洗净切成丝；黄花菜、冬菇洗净切成段；葱洗净切末；姜洗净切片；荷叶洗净，用开水煮透晾凉；
2.鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10～15 分钟；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味；
3.往锅里放油，油温升至四成热时，倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中；将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸30 分钟即可。
★厨师一点通
这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。