地三鲜

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材料
茄子·100 克
红辣椒· 1/2个
青辣椒·3 个
土豆·150 克
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量

调料
食用油·500 克(实耗30 克)
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙

做法

1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀;姜切末;蒜剁成茸;
2.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油;
3.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,淋入淀粉,勾芡盛起即可。


★厨师一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸。





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