豉香苦瓜

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材料
苦瓜·300 克
红辣椒·6 个
大蒜·2 瓣
香葱·2 棵
生姜·1 小块

调料
食用油·30 克
酱油·1 小匙
豆豉·1 大匙
精盐·2 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末;葱洗净切末;姜、蒜洗净切片;辣椒洗净切片;
2.将锅置火上,烧热后加入食用油,下苦瓜煸炒至水分减少时,盛出备用;
3.锅内加入少许食用油,烧至五成热时,放入辣椒、豆豉翻炒几下,加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。

★厨师一点通
炒制苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不脆。





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