清蒸鲫鱼
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最后更新于 | 最初发布于 | 分类： 美食菜谱
材料
鲫鱼·1 条(约250 克)
红辣椒·1 个
黄辣椒·1 个
香葱·3 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·20 克
猪油· 大匙
香油·2 小匙
料酒·2 小匙
鱼露·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
做法
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后
1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟；
3.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
★厨师一点通
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
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