马兰头拌螺肉

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原料:新鲜螺蛳1000克,马兰头200克。
调料:盐、味精、糖、麻油。
制法:
1)将洗净后的螺蛳放入沸水中焯水,取出螺蛳肉,用清水洗净,再用净锅加清汤、葱姜、料酒、盐、味精,倒入螺蛳肉煨至入味,取出待冷。把洗净的马兰头焯水,切成末。
2)将螺蛳肉和马兰头末加盐、味精、糖、拌匀,淋上麻油。


---摘自《宁波菜》,上海科学技术文献出版社。




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