材料
鸡肉·150 克
笋瓜·200 克
韭菜花·10 克
红辣椒·1 个
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
鸡油·2 小匙
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
★厨师一点通
炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。