材料
牛肉·250 克
西红柿·400 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·2 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗30 克）
酱油·1 小匙
番茄酱·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；
2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；
3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精；
4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。
★厨师一点通
可以用番茄酱代替西红柿，菜的味道、色泽都很好。