豉椒蒸腊肉

材料
腊肉·400 克
红辣椒·2 个
香葱·1 棵

调料
食用油·30 克
豆豉·1 大匙
味精· 1/2大匙

做法
1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；
2.将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；
3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

★厨师一点通
因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。