三丝鱼皮

材料:
水发鱼皮·400 克
红辣椒·1 个
青辣椒·1 个
黄辣椒·1 个
蒜·1 瓣

调料:
香油·2 小匙
芥末油·适量
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 半小匙

做法:
1.将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;
2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。

★厨师一点通
购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,
含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。