家乡豆腐

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材料
豆腐·300 克
猪五花肉·125 克
木耳·5 克
香葱·2 棵
淀粉·1 大匙

调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
豆瓣酱·1 大匙
精盐·1 小匙
味精·1 小匙

做法

1.把豆腐切成厚片,猪五花肉切成肉片,香葱切段,木耳用温水发开,豆瓣酱剁成细末;
2.炒锅中放油烧热,放入豆腐片,煎成金黄色;
3.锅中留少许油,将猪肉片炒香,加豆瓣酱末炒出红色,调入酱油、料酒、水,随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精;
4.烧开后调小火,将豆腐炖透,加入香葱段,用水淀粉勾芡,将汤汁收浓即可。

★厨师一点通
煎豆腐时豆腐容易碎,也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。





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