香煎鳕鱼

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材料
鳕鱼·800 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
青辣椒·1 个
淀粉·适量
注:可酌情配料

调料
食用油·50 克
酱油· 1/2大匙
香醋·3 小匙
精盐·1 小匙
白糖·3 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;
2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

★厨师一点通
带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。





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