红烧狮子头
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最后更新于 | 最初发布于 | 分类： 美食菜谱
材料：
猪绞肉600克，大白菜、青菜各300克，荸荠200克，葱姜各50克，鸡蛋一个。
调味料：
A料：淀粉3大匙，酱油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙。
B料：淀粉1杯
C料：水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙。
做法：
1）荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用。
2）猪绞肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性（图1），用手捏成肉丸子（图2），均匀沾裹B料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用。
3）锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。
－－－摘自《周日全家餐》，生活品位出版。
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