材料
苦瓜·300 克
红辣椒·6 个
大蒜·2 瓣
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·30 克
酱油·1 小匙
豆豉·1 大匙
精盐·2 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；
2.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用；
3.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。
★厨师一点通
炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。