原料：大鲳鱼一条。 调料：盐、味精、香糟卤。 制法： 1）将鲳鱼洗净，用斜刀法批成片。 2）加盐、味精、香糟卤，盐渍一小时后，取出上笼蒸熟后取出，再浇上香糟卤即可。 －－－摘自《宁波菜》，上海科学技术文献出版社。