材料
三黄鸡·1 只(约1000 克)
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
注：可酌情配料
调料
香油·2 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩；
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
★厨师一点通
用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。