葱香排骨

材料
排骨·1000 克
大葱·3 根
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
淀粉·适量
注:可酌情配料

调料
食用油·500 克(实耗30 克)
香油·1 小匙
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
白糖·1 小匙
精盐·1 小匙

做法
1.姜洗净切末;蒜洗净切片;排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;葱切长段备用;
2.锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3.锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可。

★厨师一点通
这道菜也可以蒸熟食用。