五香排骨

材料
排骨·1000 克
大蒜·3 瓣
地瓜粉·1 大匙
注:可酌情配料

调料
食用油·500 克(实耗30 克)
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
辣椒粉·1 大匙
五香粉·1 小匙
香醋·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 大匙

做法

1.排骨洗净,加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味;蒜洗净切末;
2.锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3.锅内留底油,将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。

★厨师一点通
这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。