材料
带鱼·400 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
食用油·500 (实耗50 克)
酱油·2 小匙
料酒· 1/2大匙
香醋·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 大匙
做法
1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝；
2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油；
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
★厨师一点通
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。