糖醋带鱼

材料
带鱼·400 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块

食用油·500 (实耗50 克)
酱油·2 小匙
料酒· 1/2大匙
香醋·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 大匙

做法
1.将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;
2.用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;
3.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
4.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。

★厨师一点通
调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。