红膏炝蟹

原料:红膏蟹(雌梭子蟹)一只
调料:盐,葱,姜,白酒。
制法:在盛器中放入冷开水,加盐,白酒,葱,姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可。

---摘自《宁波菜》,上海科学技术文献出版社。