红烧狮子头

材料:
猪绞肉600克,大白菜、青菜各300克,荸荠200克,葱姜各50克,鸡蛋一个。
调味料:
A料:淀粉3大匙,酱油2大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙。
B料:淀粉1杯
C料:水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1大匙。

做法:
1)荸荠、姜分别去皮、洗净,葱洗净,均切末;大白菜洗净,切大块;青菜洗净,捞起,排入盘中备用。
2)猪绞肉放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性(图1),用手捏成肉丸子(图2),均匀沾裹B料,放入热油锅中以大火炸至外表金黄色,捞出,沥干油分备用。
3)锅中倒入C料,放入大白菜以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青菜的盘中。

---摘自《周日全家餐》,生活品位出版。