彩椒鸡片

材料：
青椒、红甜椒、黄甜椒各1/3个，鸡胸肉150克，鸡蛋1个。

调味料：
A料：盐1/2小匙，淀粉2大匙，色拉油1小匙。
B料：蠔油1.5小匙，米酒1小匙，糖1/4小匙，白醋1/8小匙。
C料：淀粉水1大匙。

做法：
1）青椒、红甜椒、黄甜椒分别去蒂和籽、洗净、切片（图1)，鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白备用。
2）鸡胸肉洗净，切片（图2），加入A料及蛋白抓均匀并腌5分钟。
3）锅中倒入2杯油烧热，分别放入鸡胸肉、青椒、黄甜椒、红甜椒片略烫，捞起，沥干备用。
4）锅中留下2大匙油继续烧热，放入鸡胸肉、青椒、红甜椒、黄甜椒片炒至全熟，加入B料炒匀，再加入C料勾芡，即可。

－－－摘自《周日全家餐》，生活品位出版。