原料：大鲳鱼一条。
调料：盐、味精、香糟卤。
制法：
1）将鲳鱼洗净，用斜刀法批成片。
2）加盐、味精、香糟卤，盐渍一小时后，取出上笼蒸熟后取出，再浇上香糟卤即可。
－－－摘自《宁波菜》，上海科学技术文献出版社。
糟鲳鱼
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原料：大鲳鱼一条。
调料：盐、味精、香糟卤。
制法：
1）将鲳鱼洗净，用斜刀法批成片。
2）加盐、味精、香糟卤，盐渍一小时后，取出上笼蒸熟后取出，再浇上香糟卤即可。
－－－摘自《宁波菜》，上海科学技术文献出版社。
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